Ingredienti per la torta:
- 150 gr. di burro
- 150 gr. di zucchero
- 4 uova
- 150 gr. di cioccolato fondente amaro
- 250 gr. di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 4 cucchiai di latte
Per la copertura:
- 150 gr. di cioccolato fondente amaro
- 2 cucchiai di panna
Per la farcia:
- Marmellata di albicocche q.b.
Preparazione:
Accendo il forno per portarlo a temperatura bassa (150° - 160°).
Imburro e infarino una tortiera di 22 cm. di diametro. In una terrina lavoro a crema il burro con lo zucchero. Unisco i rossi d'uovo e lavoro ancora per 5 minuti.
Faccio fondere a bagnomaria il cioccolato e, sempre mescolando, lo unisco al composto.
Incorporo a cucchiaiate la farina setacciata assieme al lievito, alternando ogni tanto un cucchiaio di latte: la pasta deve cadeve con difficoltà dal cucchiaio.
Amalgamo con delicatezza le chiare d'uovo sbattute a neve ben ferma.
Verso il composto nella tortiera, metto in forno e porto la temperatura a calore medio (170° - 180°). Lascio cuocere per circa 45 minuti.
Sforno la torta e dopo 10 minuti la tolgo dalla tortiera e la lascio intiepidire sopra una gratella. La taglio a metà, la farcisco con la marmellata appena diluita con un cucchiaio di acqua e la ricopro con il cioccolato fuso a bagnomaria assieme alla panna.
Questa torta la servo con panna liquida o panna montata a parte.
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